Programa de actividades 2024
DESCARGA
O PROGRAMA EN PDF
INSCRÍBETE
NOS TALLERES
MERCA A TÚA
ENTRADA OU ABONO
Programa xeral
SÁBADO 9 //
13.00 h / Anfiteatro
Showcooking con degustación: A posta en valor dos produtos km 0, os pequenos produtores e as razas autóctonas
Alberto Fernández González. Restaurante Pallabarro, Allariz
Autóctonas Gourmet (Gandaría O Agro e CienPorCel)
Duración: 60 min | 100 persoas
17.00 h / Anfiteatro
Showcooking con degustación: Galicia de seu. Produto e tradición
Mar Orosa. Restaurante El Oviedo, Ribadeo
Duración: 60 min | 100 persoas
17.00 h / Espazo Etiqueta
Taller: Hora de amasar, a empanada de xoubas de Ces
Con Inés Cameselle, cuarta xeración do restaurante familiar Casa Ces, fundado en 1908
Actividade de pago. Inscríbete aquí
18.30 h / Anfiteatro
Showcooking: Ceibe: territorio, cultura e tradición
Lydia del Olmo. Restaurante Ceibe, Ourense
Duración: 60 min
18.30 h / Espazo Etiqueta
Cata especial: Requeixo As Neves e Mel
O requeixo no mundo salgado e doce
Cos chefs: Fran Sotelino, Asesoría Gastronómica; Begoña Vázquez, Restaurante Regueiro da Cova, Verín e colaboradora do programa de TV “A voltas co prato” e Manuel Garea, Pazo de Cores
19.45 h / Espazo Etiqueta
Cata especial: Tierra de Alebrijes
Antojitos mexicanos
Tortillería tradicional mexicana
DOMINGO 10 //
13.00 h / Anfiteatro
Showcooking con desgustación: Saboreando a Artesanía Alimentaria. O selo que avala a artesanía alimentaria en Galicia
Begoña Vázquez. Restaurante Regueiro da Cova, Verín; e colaboradora do programa de TV “A voltas co prato”
Axencia Galega de Calidade Alimentaria (Agacal) da Xunta de Galicia
Duración: 60 min | 80 persoas
13.15 h / Espazo Etiqueta
Cata especial 100 % Feito en Galicia
Petisco Galego
Embutidos
Sabores mexicanos-carnes galegas, fusión
Carnes baixo o selo 100 % raza autóctona
16.30 h / Espazo Etiqueta
Taller: Albóndegas chinesas perla ao vapor
Con Lili Wo
Coa colaboración de MARE MONTE Premium fungus
Actividade de pago. Inscríbete aquí
17.00 h / Anfiteatro
Showcooking: Culler de Pau e a Misión Biolóxica de Galicia: ciencia, sementes e cociña
Javier Olleros. Culler de Pau, O Grove
Ricardo Fernández, profesor de cociña do CIFP Carlos Oroza
Pedro Peón, vicedirector técnico de I+D+i da Misión Biolóxica de Galicia (MBG)
Misión Biolóxica de Galicia – Instituto do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC)
Duración: 60 min
18.15 h / Espazo Etiqueta
Taller: Macarons e Petit fours: o mundo dos recheos versátiles
Aprende a crear mini postres orixinais para a túa mesa de Nadal
Coa chef e formadora Valeria Khamutynska
Taller patrocinado por Válerys
Actividade de pago. Inscríbete aquí
18.30 h / Anfiteatro
Showcooking: Doce tradición, un percorrido larpeiro en compañía
Manuel Garea, chef reposteiro. Pazo de Cores, A Baña
Duración: 60 min
19.30 h / Espazo Etiqueta
Cata especial: Valdabella Group
Guiada polo experto Manuel Simões
Presentación de hidromel en embase de 1.5 l versións Magnum
LUNS 11 //
10.00 h / Zona Gastro
Café con produtores: Como che pode axudar o ICEX na túa saída ao exterior
Isabel Fernández Vizoso. Xefa de Sector ICEX – Galicia
Dirección Territorial de Comercio e ICEX en Galicia, Secretaría de Estado de Comercio
Actividade concertada con expositores
11.30 h / Anfiteatro
Showcooking con degustación: Tradición e innovación en cada miga
CIFP Carlos Oroza
Duración: 60 min | Capacidade limitada
13.00 h / Anfiteatro
Showcooking con degustación: Hostalería con Etiqueta
Obradoiro de Emprego Hostalería do Salnés XV
Especialidades: cociña e restaurante bar
Profesores: Paco Caneda e Pili Amoedo
Duración: 60 min | 80 persoas
13.00 h / Espazo Etiqueta
Cata especial: Habelas Hailas
Viños Vionta: Descubre o mellor albariño das Rías Baixas e máis
Toni Padilla, sommelier e nivel 3 de WSET, ademais de brand ambassador e responsable de Trade Marketing do grupo Ferrer Wines
17.00 h / Anfiteatro
Showcooking con degustación: MIGA by 1906. Maridaxe coa familia de Cervezas 1906
Adrián Felípez. Restaurante Miga, A Coruña
Carlos Ávila, responsable de Cultura de Cerveza de Hijos de Rivera
Duración: 60 min | 2 grupos de 40 persoas; 2 elaboracións por grupo
Programa no Espazo Etiqueta
SÁBADO 9 //
11.30 h
Licores Pousa
O noso sabor
12.30 h
Pandejuevo
Doces artesáns feitos con agarimo na Costa da Morte
13.15 h
Unha viaxe cervexeira
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
15.00 h
Maridaxes por orixe
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
15.45 h
Novidades cervexeiras
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
Presentación de LUPIA + Lager de inverno
17.00 h
Taller: Hora de amasar, a empanada de xoubas de Ces
Con Inés Cameselle, cuarta xeración do restaurante familiar Casa Ces, fundado en 1908
Actividade de pago. Inscríbete aquí
18.30 h
Cata especial: Requeixo As Neves e Mel
O requeixo no mundo salgado e doce
Cos chefs: Fran Sotelino, Asesoría Gastronómica; Begoña Vázquez, Restaurante Regueiro da Cova e A voltas co prato (TVG) e Manuel Garea, Pazo de Cores
19.45 h
Cata especial Tierra de Alebrijes
Antojitos mexicanos
Tortillería tradicional mexicana
DOMINGO 10 //
11.30 h
Novidades cervexeiras
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
Presentación de LUPIA + Lager de inverno
12.30 h
Adegas Buezas
Da cepa á mesa, brindemos pola vida
Viño albariño e escumoso
13.00 h
Cata especial 100 % Feito en Galicia
Petisco Galego
Embutidos
Sabores mexicanos-carnes galegas, fusión
Carnes baixo o selo 100 % raza autóctona
15.00 h
Novidades cervexeiras
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
Presentación de LUPIA + Lager de inverno
16.30 h
Taller: Albóndegas chinesas perla ao vapor
Con Lili Wo
Coa colaboración de MARE MONTE Premium Fungus
Actividade de pago. Inscríbete aquí
18.15 h
Taller: Macarons e Petit fours: o mundo dos recheos versátiles
Aprende a crear mini postres orixinais para a túa mesa de Nadal
Coa chef e formadora Valeria Khamutynska
Taller patrocinado por Válerys
Actividade de pago. Inscríbete aquí
19.30 h
Cata especial: Valdabella Group
Guiada polo experto Manuel Simões
Mel e Hidromel
LUNS 11 //
12.15 h
Los sabores del Camino
Patés de marisco
13.00 h
Cata especial: Habelas Hailas
Viños Vionta: Descubre o mellor albariño das Rías Baixas e máis
Toni Padilla, sommelier e nivel 3 de WSET, ademais de brand ambassador e responsable de Trade Marketing do grupo Ferrer Wines
15.00 h
Maridaxes por orixe
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
18.15 h
Novidades cervexeiras
Carlos Ávila, Técnico Cultura de Cerveza Hijos de Rivera
Presentación de LUPIA + Lager de inverno
Programa da Zona de Catas
SÁBADO 9 //
12.45 h
Martietas de Fío
Galletas artesanais
13.15 h
Bodegas Santiago Roma – Vinos de autor
Rías Baixas Albariño Santiago Roma
Santiago Roma 23, Rías Baixas Santiago Roma Selección 23 e Rías Baixas Albariño Pedranai de Santiago Roma 22
14.00 h
Casa da Avoa
Crema de lacón con grelos e conservas cárnicas gourmet
15.00 h
Perusiñas – doces gourmet
Descubre o sabor de Perusiñas
15.45 h
Labrega Mel
Labrega Mel, das abellas á túa casa
17.15 h
Pura Vila
Produtos de aldea
Turróns, bombóns, polvoróns e nevadiños
18.00 h
Marmeladas A Morena
A froita nunha cullerada
Marmeladas artesanais baixas en azucre
18.45 h
Casa Donicio
Queixos de autor
19.30 h
As Camposeiras
As conservas e o reaproveitamento do medio
Marmeladas artesás de froita e verdura
20.15 h
Maruxas de Nata
Galicia no padal
DOMINGO 10 //
11.30 h
VIA NAI, espacio gastronómico
Corte de café
Elaboracións e catering VIA NAI
12.15 h
Orixes galegas
Volvendo ás orixes
Mix produtos de cachena, porco celta e rubia galega 100 % raza autóctona
13.00 h
MARE MONTE Premium fungus
Setas á feira
13.45 h
Jamones González
Produtos cárnicos
15.00 h
La Despensa D’Lujo
Tradición e innovación
Faba galaica
15.45 h
Miel Toxalriba
Da colmea a ti
Mel
17.15 h
Trasdeza Natur
Froitas e hortalizas ecolóxicas deshidratadas
19.30 h
Autóctonas Gourmet (CienPorCel e O Agro)
Innovando desde a artesanía; a diferenciación como marca de identidade
Derivados de porco celta e vaca frieiresa
20.15 h
Vanetta Food
Reinventado a cociña tradicional desde unha perspectiva vexetal
Produción alternativas vexetais
LUNS 11 //
12.15 h
Terras da Mariña, S. COOP. Galega
Fabas de Lourenzá Mariña Selecta
13.15 h
Un paseo por Galicia (cata 5 DO’s)
Patricia Pérez, comercial e técnica de cultura de viño de Ponte da Boga
Viños HDR
13.45 h
Autóctonas Gourmet (CienPorCel e O Agro)
Vaca Frieiresa e o Porco Celta
Derivados de porco celta e vaca frieiresa
14.30 h
Momentos Maeloc
Alfonso Pequeño, Brand Ambassador Hijos de Rivera
Maeloc (achampanada seca e piña-pera)
15.45 h
Requeixo Restrebas
O sabor do tradicional
Requeixo con mel
16.30 h
Bico de Xeado
O xeado galego desde a orixe
17.15 h
Alicia’s Cake
Postres en vaso
Programa na Tetería
Deputación de Pontevedra
Descubre o té de Pontevedra: TéAreeiro, cultivado e procesado nas nosas leiras e elaborado artesanalmente.
Sabes que polo noso clima e solo, en Pontevedra podemos producir un té de excelente calidade?
O té obtense só con brotes e follas de Camellia sinensis. Hai outras infusións… mais non son té.
A Deputación de Pontevedra volve instalar a súa Tetería na feira gourmet Etiqueta Negra e organiza sesións para coñecer os distintos tipos de té que se producen na nosa provincia.
Inscríbete nas sesións e participa nunha degustación comentada da man de especialistas en té.
Sesións:
a cargo das técnicas Pilar Vela e a Ángeles Barros, da Estación Fitopatolóxica Areeiro da Deputación de Pontevedra
Duración:
30 minutos
Espazo:
Tetería da Deputación de Pontevedra
Inscricións:
para participar nestas sesións é necesario inscribirse previamente na propia Tetería
Número de asistentes:
máximo 20 persoas
Presentación:
- A Finca Areeiro e o cultivo de té en Pontevedra
- Tipos de té
- A marca TéAreeiro, o té de Pontevedra
- Como preparar e consumir os diferentes tipos de té. Cata de diferentes tipos de té
- Cerimonia china do té
Horarios:
SÁBADO 9 //
18.00 h
Dra. Pilar Vela
DOMINGO 10 //
12.00 h e 18.00 h
Dra. Pilar Vela / Ángeles Barros
LUNS 11 //
12.00 h
Dra. Pilar Vela / Ángeles Barros
A provincia que sabe
Deputación da Coruña
SÁBADO 9 //
11.00 h
Almorzo saudable
A cargo de Cafés Aruba da Coruña
13.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
14.00 h
Momento vermú
A cargo de Vermú Lodeiros
de Santiago de Compostela
15.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares
de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
18.00 h
Momento merenda
A cargo de Casa da Avoa de Outes
DOMINGO 10 //
11.00 h
Almorzo saudable
A cargo de Cafés Aruba da Coruña
12.00 h
Presentación e degustación
Produtos de Pandejuevo de Cee
13.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
15.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
16.00 h
Presentación
Proxecto Sementares da Coruña A cargo de Fernando Almeida
16.30 h
Degustación fabada galaica
A cargo de La Despensa D’Lujo de Coristanco
17.00 h
Presentación e degustación
Martietas de fío de Bergondo
18.00 h
Momento merenda
A cargo de Casa da Avoa de Outes
LUNS 11 //
11.00 h
Degustación de café
A cargo de Cafés Lúa de Carballo
11.30 h
Presentación e degustación “o sabor do nadal nun café” café Blend de Nadal
A cargo de Cafés Lúa de Carballo
13.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
15.00 h
Showcooking
A cargo de Concha Casares de Casa Alongos de Melide
• Carne ao caldeiro (xarrete de vaca limiá
ecolóxica de Chotoiba con pataca, crema
de chícharos e pemento)
• Tosta de nabiza con queixo da D. O. P.
Arzúa-Ulloa e chourizo de porco celta
Celtagal
a! Artesanía Alimentaria
SÁBADO 9 //
12.30 h
Alma! como a que se pon nos derivados cárnicos co selo artesanía alimentaria
Cata-degustación presentada polos artesáns Jamones González e Embutidos Valentina
13.30 h
Harmonías de queixo e sidra artesáns
Presenta: Queixerías do Eume, Campo Capela e Biostore
Chef: André Arzúa-Espazo gastronómico Abella (Santiago de Compostela)
15.30 h
Os inseparables da artesanía alimentaria
Presenta: Mel de Liñares, La Despensa D’Lujo e Castelo
16.30 h
Arte! na repostería tradicional
Degustación dirixida polos artesáns
Torta de Sarria, Lenatt, Maruxas
Chef: André Arzúa-Espazo gastronómico Abella (Santiago de Compostela)
18.00 h
Cata comentada de queixos artesáns
Presenta: Condado Paradanta, O Rexo e Campo Capela
19.15 h
Experiencias de calidade
Cata-degustación Queixo Cebreiro con marmeladas e mel artesáns
Presenta: Queixería Castelo, labrega Mel e As Camposeiras
DOMINGO 10 //
12.30 h
Artesanía alimentaria
Degustación de embutidos de Porco celta con cervexa
Presenta: CienPorCel con Toupiña
13.30 h
Harmonías de artesanía alimentaria
Degustación de queixos, produtos derivados de pato e cervexa artesáns
Presenta: O Rexo, Ánades Galicia e Menduíña
Chef: André Arzúa-Espazo gastronómico Abella (Santiago de Compostela)
15.30 h
Sobremesa artesá
Requeixo das Neves con doces da Artesanía alimentaria
Presenta: Condado de Paradanta, Pura Mel e Xianas
16.30 h
Hora do té
Degustación con produtos co selo da Artesanía alimentaria
Presenta: Jardín de té Pazo Quinteiro da Cruz, Maruxas e Sofragal
18.00 h
Arte doce
Degustación de xeados e otros doces artesáns
Presenta: Xearte Briggite, do Gaiteiro e Sacrapastas
19.15 h
Ouro doce
O mel galego da Artesanía alimentaria
Presenta: Mel de Liñares, Labrega mel e Puramel sacra
LUNS 11 //
12.30 h
Cata comentada de queixos artesáns
Presenta: Marcos González, membro do panel de cata dos queixos de Galicia
13.30 h
Auténtica! como a elaboración de conservas
Presenta: Mareterra Conservas, Conservas do Támega
Chef: André Arzúa-Espazo gastronómico Abella (Santiago de Compostela)
15.30 h
Desfruta con a!
Degustación de Requeixo, mel e marmelada artesáns
Presenta: Condado de Paradanta, As Camposeiras e Pura mel
16.30 h
Arte! degustación de xeados con outros produtos da artesanía alimentaria
Presenta: Xearte Briggite, Trasdeza Natur e Labrega Mel
18.00 h
Derivados cárnicos con alma!
Cata-degustación
Presentada polos artesáns Jamones González, CienPorCel e Embutidos Valentina
INFORMACIÓN
XERAL
- Prezo da entrada para 1 día: 3€ - Abono para 3 días: 5€
- Actividades con capacidade limitada. Consulta en cada espazo a capacidade para cada actividade en particular.
- As persoas menores de 16 anos non poden acceder ás actividades desenvolvidas na Zona de Catas e no Espazo Etiqueta.
- As persoas menores de 18 anos non poden acceder ás actividades nas que se sirva alcohol ou á Viñoteca.
- As persoas menores de 12 anos non pagan entrada á feira.
PASOS PARA ASISTIR ÁS ACTIVIDADES NA
ZONA DE CATAS e VIÑOTECA
- Inscríbete na ZONA DE CATAS ou na VIÑOTECA
desde unha hora antes do inicio da cata.
Consulta a programación e os horarios. - Realizada a inscrición, é imprescindible que
TE PRESENTES na Zona de Catas ou na Viñoteca 5 minutos antes do comezo da actividade para ratificar a túa praza. De non ser así, disporemos da praza para a listaxe de agarda. - Se estás na listaxe de agarda, recomendámosche que acudas igualmente 5 minutos antes do comezo, por se finalmente houbese vacantes.
PASOS PARA ASISTIR ÁS
SESIÓNS DE TÉ
- Cómpre inscribirse previamente na
TETERÍA DEPUTACIÓN PONTEVEDRA
PASOS PARA ASISTIR ÁS ACTIVIDADES DO
ESPAZO ARTESANÍA ALIMENTARIA
- Cómpre inscribirse previamente no
ESPAZO ARTESANÍA DE GALICIA
PASOS PARA ASISTIR ÁS ACTIVIDADES DO
ESPAZO ETIQUETA
*Actividades gratuítas
- Inscríbete no Espazo Etiqueta desde unha hora antes do inicio da actividade.
- Realizada a inscrición, é imprescindible que te presentes no Espazo Etiqueta CINCO MINUTOS ANTES do comezo da actividade para ratificar a túa praza. De non ser así, disporemos da praza para a lista de espera.
- Se estás na lista de espera, recomendámosche que acudas igualmente 5 minutos antes, por se finalmente houbese vacantes.
**Cursos e talleres de pago
- Podes inscribirte e pagar a través da páxina web https://billeteira.etiquetanegragourmet.com/billeteira/ ou, se quedan vacantes, no propio Espazo Etiqueta desde unha hora antes do comezo da actividade.
- A idade mínima para acceder aos cursos e talleres de pago é de 12 anos cumpridos.
- Para participar no taller ou curso, deberás amosar
o ticket que che enviaremos por correo electrónico,
ben impreso ou ben no teu teléfono móbil ou tableta. Unha vez escaneado e validado o teu código QR poderás acceder. - Para non incorrer en retrasos, pregamos que te presentes no Espazo Etiqueta CINCO MINUTOS ANTES de que comece a actividade.
- O prezo dos cursos NON INCLÚE O PREZO DA ENTRADA XERAL AO RECINTO.
Consulta todos os termos e condicións en www.etiquetanegragourmet.com/termos-e-condicions.